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在烘烤过程中，小部分鱿鱼丝边缘会出现少许黑色糊状，这是正常的。少许的糊状物，要么是鱿鱼背部本身就有的一层黑皮，要么就是烘烤的结果。但不影响美味，在此提醒各位客官. 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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